黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。
此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。

伊莱恩·科斯罗瓦（Elaine Khosrova），食品历史和美食文化独立作家，美国烹饪学院的糕点师和研究生，食品和营养学士，作品曾获“对开本金奖”。
赵祖华，青年译者。

评论

历史部分确实不错，食谱部分还没机会尝试！
你们都不自制派皮吗她的食谱tips都好用极了！
作者特别谈到了随着机器生产的发展，女性逐渐失去了在黄油制作过程中的主力地位，看到这段起初我有点生气，不过很快我就释然了——这种重体力劳动谁爱干谁干去，工业革命后随着教育的普及，女性的能力提升得更快、更为全面，我们照样可以靠脑力挣钱、挣大钱。Smart is the new power.
不喜欢黄油…
谁不爱黄油呢